イカは、足を取り、頭は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。

鍋に水、砂糖、醤油、酒を入れ、一煮立ちし、イカを入れてさっと煮、イカを取り出す。

煮汁にジャガ芋、人参を加えて、軟らかくなるまで煮る。

鍋にイカを戻して、千切りした生姜も加えて、さっと煮て出来上がり。