鶏肉は黄色い脂肪部分を取り除き、６個分に切り分ける。

１枚ずつ麺棒などでお肉を叩き、厚みをそろえる。

塩、粗挽きこしょうを両面にしっかりとふり、片面にたっぷりの粒マスタードをぬる。

後は小麦粉、玉子、パン粉の順で衣を作り、フライパンで少し多めの油で揚げ焼きにすれば出来上がり。