米を研ぐ

酒、だし汁、砂糖、塩、味の素を入れ、軽く混ぜる。

完熟梅をそのまま入れ、上にだしを取っただし昆布をのせ、炊飯する。

炊いているうちに、具の用意をする。鮭は焼いて、ほぐしておく。

きゅうりを２mmくらいの薄切りにし、塩をして軽く絞る。（少し厚めのほうが、食感が残りおいしい）大葉は千切りにしておく。

炊き上がったら、しゃもじで混ぜ、梅の種を取り除く。

別の容器に移し、鮭、きゅうり、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、大葉を散らしてできあがり。