こんにゃくを適度な長さに切りお湯でしばらく湯がいてアクをぬき、水分をきっておく。

ごぼうは皮をタワシでこそぎとり包丁で切るのではなくピーラーで人差し指位の長さに削いでいき酢水につけていく。

人参もピーラーで削ぐようにカットしてください。

鍋にサラダ油を熱して小口切りにした鷹の爪をいれ、ごぼうこんにゃく人参をいれ全体に油がまわるように強火で炒めます。

ややしんなりしたら砂糖と酒をいれしばらく炒めます。

しんなりしたら醤油とみりんも入れさらに炒めます。

水分が少しのこる位で鍋はだから胡麻油をいれサッと炒めたら火を止めます。

最後にゴマをふり入れサッと混ぜ合わせたら出来上がり。