海老の皮をむき、塩少々をふり軽くもみ水で流す。水気を切り背わたをとる。

耐熱皿に1を並べ酒、塩少々をまぶしてラップをし600ｗ30秒、いったん取り出しひっくり返しさらに30秒加熱。

レンジから取り出し、そのまま粗熱が取れるまでおいておく。

胡瓜とみょうがは縦半分に切り斜め薄切りに切る。
かいわれ大根と万能ねぎは、4と同じ長さに切る。

☆と3の粗熱のとれた蒸し汁を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。

7に海老、野菜を入れてよく合えたら出来上がり。