だしはあらかじめとっておく。昆布と鰹節でとっただしを多めに作ってストックしておくと便利です。

厚揚げの油抜きをする。
（熱湯で１分ほど茹でるか、キッチンペーパーにくるんで１分加熱する）

人参は細切り、玉ねぎは薄切り、さやいんげんは真ん中で２等分にする。

鍋にだし汁、調味料を加え、野菜をいれて野菜に火が通るまで煮る。

味を見て物足りなければ塩で調味し、水溶き片栗粉を加え、木ベラで混ぜながらとろみをつける。

厚揚げにかけて完成。