甘辛♪ナスと大葉の味噌炒め♪
みゆメイ @cook_40167913
甘辛い味噌に大葉の風味がマッチして‥ついつい箸が進みます♪お酒のアテとしてもどーぞ＾ ＾
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたのを思い出しながら作りました。
甘辛♪ナスと大葉の味噌炒め♪
甘辛い味噌に大葉の風味がマッチして‥ついつい箸が進みます♪お酒のアテとしてもどーぞ＾ ＾
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたのを思い出しながら作りました。
作り方
- 1
ナスはヘタをとり縦半分に切ってから、それぞれを５㍉弱くらいの斜め『はす切り』にして水にさらす。
- 2
その間に調味料をすべて合わせて味噌ペーストの用意
- 3
ナスをザルにあげ水切りして、キッチンペーパー等で残ってる水滴をふく
- 4
フライパンにサラダ油（分量外）を入れ中火でナスを炒めはじめる。吸収が早いので手早く全体に油がいきわたるよーな感じで＾ ＾
- 5
お好みで粗めにくだいた鷹のツメを入れ、ナスに焼き色がついて少しクタッとするまで炒めたら、合わせておいた味噌ペースト投入
- 6
まんべんなく味がからむよーにササッと炒めたら火をとめて、千切りした大葉を入れてナスにからめあわせて完成♪
- 7
濃い味がお好きな人は、味噌：大さじ２／砂糖：大さじ１くらい・・・とか調整してみてくださいネ
コツ・ポイント
味噌ペーストをからめるタイミングくらいです（笑）
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