ナスはヘタをとり縦半分に切ってから、それぞれを５㍉弱くらいの斜め『はす切り』にして水にさらす。

その間に調味料をすべて合わせて味噌ペーストの用意

ナスをザルにあげ水切りして、キッチンペーパー等で残ってる水滴をふく

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ中火でナスを炒めはじめる。吸収が早いので手早く全体に油がいきわたるよーな感じで＾ ＾

お好みで粗めにくだいた鷹のツメを入れ、ナスに焼き色がついて少しクタッとするまで炒めたら、合わせておいた味噌ペースト投入

まんべんなく味がからむよーにササッと炒めたら火をとめて、千切りした大葉を入れてナスにからめあわせて完成♪

濃い味がお好きな人は、味噌：大さじ２／砂糖：大さじ１くらい・・・とか調整してみてくださいネ