●下準備

バターを溶かしておく。
粉類を合わせてふるっておく。

ラムシロップの材料を合わせてレンジで３０秒温めて砂糖を溶かす。

●生地

卵に砂糖を全量加え、湯せんにかけながらHMで撹拌する。
人肌になれば湯せんから外す。

卵液がもったりとして線が描けるくらいにまで泡立てば、HMを低速にして２～３周混ぜて落ち着かせる。

粉類をもう一度ふるいながら全量加え、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。

５に溶かしバターを加えて混ぜる。
混ざればラム酒も加える。

●焼成

生地に艶が出るまで混ぜたらバター（分量外）を塗って粉をはたいた型に入れ、１８０℃で２０分焼く。

●仕上げ

焼きあがったらラムシロップを全量まんべんなくぬる。

ラップに包んでさらにアルミホイルで包んだら冷蔵庫で５～１週間成熟させる。