スーパーキングで2斤食パン
スーパーキングで山型食パン。釜伸びが良いので少ない粉量で2斤になります。バターミルクを入れることで、生地は物凄くふわふわ
このレシピの生い立ち
ホテル食パンの配合(ID19992346)で作っていましたが、スーパーキングにしたら配合が違いました。
何回も試して、この配合に落ち着きました。
スーパーキングで2斤食パン
スーパーキングで山型食パン。釜伸びが良いので少ない粉量で2斤になります。バターミルクを入れることで、生地は物凄くふわふわ
このレシピの生い立ち
ホテル食パンの配合(ID19992346)で作っていましたが、スーパーキングにしたら配合が違いました。
何回も試して、この配合に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベカリー生地作り
＊バターとイースト以外をケースに入れる
・バターは5分後位に入れる
・イーストはイースト入れへ - 2
4個に分割
1個当たり約128g前後 -
- 3
ベンチタイム
こんな風にシートを被せたら簡単 -
- 4
伸ばす
-
- 5
手前を1/3折あげる
-
- 6
向う側から折って重ねる
-
- 7
空気が入って上手く巻けない時は、ここでめん棒で伸ばすと空気が抜ける
・上手く出来るようになれば、この工程は不要 -
- 8
つなぎ目をしっかり閉じる
-
- 9
4個並べる
-
- 10
発酵する
夏場…35度 70〜80分
冬場…40度 80〜90分
時間に関係なく、型からこの位はみ出せば終了 -
- 11
オーブン予熱有
180度 19分
・スチーム機能がある物は、スタート後11分
・残り5分前に、前後を入れ替える -
- 12
10cm位の高さから落とす
焼き上がり3分位で、ナイロンに入れる。
・初心者でも、しっとり食パンになる -
- 13
黒胡麻を2T入れると胡食パン
・材料の塩は少し控えた方がいい
・胡麻の投入は後 -
- 14
2時間半で焼ける
スーパーキング食パン1斤も試して下さい
ID 21581391 -
コツ・ポイント
・焼きあがったら、10cm位の高さから落として蒸気を抜きます。腰折れ防止のため
・焼きたてパンをナイロンに入れた後、口は少し開けておきます。
・胡麻投入は、パナソニックなら「後59分」と表示された頃に入れると綺麗に混じる
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
