塩と砂糖を混ぜておく。

ささみをジッパー付き保存袋に入れ、砂糖と塩をまぶす。

適当な大きさにちぎったハーブを入れ、更に軽く揉み込む。
※ローリエ・バジル・ネギ・生姜等お好みの物を。

袋の空気をできるだけ抜いて口を閉じ、24時間以上冷蔵庫に保存。
※冷蔵庫で1週間以上保存可能。

小さめの鍋に500ccのお湯を沸かし、沸騰したら軽く洗ったささみを投入。

再沸騰したら火を止め、粗熱が取れたら茹で汁ごと保存容器に入れ冷蔵庫で冷やす。

塩抜きの意味で、3時間以上冷やして出来上がり。

※整形していないのでスライスし辛いです。茹で鶏のように割いて召し上がれ。

※ハーブの香りが付いた煮汁はハーブによって使分け

ローリエ入りは、カレー等、煮込み料理に。バジル入りは玉子スープ等に。