ウナギを1㎝弱の細切りにする。

(タレが付いていれば)小皿に出し、酒を小さじ１加え、細切りにしたウナギと合える。タレがなければ酒のみ振りかける。

オーブントースターにアルミホイルを引き、ウナギを加熱する。こうばしい匂いがしたら取り出す。焦げないように注意。

卵を溶き、☆の材料を入れ良く混ぜる。片栗粉は水に溶いてから加える。

油を引いた卵焼き用フライパンを温め卵液を3分の１程度入れ、周りが固まり出したらウナギを並べ巻いていく。火加減は弱火に。

卵液が無くなるまで、巻いては焼いてを繰り返す。