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らっきょうの甘酢漬け
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らっきょうの甘酢漬け-レシピのメイン写真

らっきょうの甘酢漬け

jyamaica
jyamaica @cook_40061425

家で漬けると、安上がりですし、自分好みの味付けで、漬けるとお新香がわりや、料理の添え物、カレーの薬味などに重宝します♪
このレシピの生い立ち
甘酢漬けの前に塩漬けしていたのですが、
スーパーのらっきょう売り場に簡単漬けのレシピが置いてありましたので、分量などは私なりにして作ってみました。
カリカリした歯ごたえは最高です♪

家で漬けると、安上がりですし、自分好みの味付けで、漬けるとお新香がわりや、料理の添え物、カレーの薬味などに重宝します♪
このレシピの生い立ち
甘酢漬けの前に塩漬けしていたのですが、
スーパーのらっきょう売り場に簡単漬けのレシピが置いてありましたので、分量などは私なりにして作ってみました。
カリカリした歯ごたえは最高です♪

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らっきょうの甘酢漬け

jyamaica
jyamaica @cook_40061425

家で漬けると、安上がりですし、自分好みの味付けで、漬けるとお新香がわりや、料理の添え物、カレーの薬味などに重宝します♪
このレシピの生い立ち
甘酢漬けの前に塩漬けしていたのですが、
スーパーのらっきょう売り場に簡単漬けのレシピが置いてありましたので、分量などは私なりにして作ってみました。
カリカリした歯ごたえは最高です♪

家で漬けると、安上がりですし、自分好みの味付けで、漬けるとお新香がわりや、料理の添え物、カレーの薬味などに重宝します♪
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甘酢漬けの前に塩漬けしていたのですが、
スーパーのらっきょう売り場に簡単漬けのレシピが置いてありましたので、分量などは私なりにして作ってみました。
カリカリした歯ごたえは最高です♪

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材料

  • 甘酢漬け用
  • らっきょう 1kg
  • 水 150ml
  • 米酢 350g
  • 砂糖(三温糖) 200g
  • 鷹の爪 2~3本
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作り方

  1. 1

    らっきょうは、流水の下で泥をよく洗い
    落としてザルに上げておきます

    • らっきょうの甘酢漬け作り方1写真
  2. 2

    根と茎を切り落としておきます。
    写真左は、落とす前
    右は落とした後です

    • らっきょうの甘酢漬け作り方2写真
  3. 3

    すり鉢かボールに入れてこすり合わせて
    水を何回も替えながら、薄皮やよごれを
    取り除き、これで掃除は完了♪

    • らっきょうの甘酢漬け作り方3写真
  4. 4

    甘酢漬けは、1つかみの塩をまぶし30分程したら水洗いしてザルに上げ沸騰したお湯の中に20秒程浸してから湯切りして
    置く。

  5. 5

    甘酢漬け用の調味料を鍋に入れ煮立て冷ましてから煮沸消毒した容器に入れ、
    5のらっきょうを入れる

  6. 6

    写真右は酢醤油漬けです

    • らっきょうの甘酢漬け作り方6写真
  7. 7

コツ・ポイント

らっきょうは、買ったらすぐに使うのが良いですね!そのままにして置くと発芽する場合があります。
保存は、ふたをぴっちりと密閉し、冷たく
暗く 風通しの良い場所がいいですね♪
作った日付を書いて貼って置き1年ぐらいで
食べきると良いです。

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jyamaica
jyamaica @cook_40061425
2013/06/17 07:17に公開
25年間飲食店を営んでいましたので、色々勉強はしてきたつもりですがまだまだ料理は勉強です!今は家庭菜園とガーデニングを楽しんでいます、野菜作りはとっても楽しいのですがやはり難しいですね!料理は作るのも食べるのも大好き!です特に下準備をきちっとする事をもっとうとしています  尚今は夫の退職を機に山梨に住居を移し畑も広くなり環境の整った田舎暮らしというを生活を楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

らっきょう トウガラシ

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