ちくわを細かく刻みます

糸こんにゃくも細かく刻み（大雑把でOK！）、ちくわと一緒に小鍋にいれます

「2」の小鍋に◆の材料、酒、みりん、醤油、本だしをいれ、材料が浸る程度水を入れて沸騰させ15分弱火で煮て、粗熱を取ります

タネを作ります。
◇のお好み焼き粉をボールに入れ（注意：大量に出来上がります！我が家はパスタ鍋）すりおろし山芋を入れます

順に牛乳、卵を入れて泡だて器でサクッと混ぜ合わせます

キャベツ一玉をざく切りにし（2㎝四方程度）、「5」の中へ入れます

キャベツの上に被るように、粗熱の取れた竹輪こんにゃく煮を入れ、底からひっくり返すように混ぜます

※ちなみに、このぐらいの量になります

神戸のお好み焼きは「すじコン」必須！オタフクのパックを湯煎し（水から沸騰直前まででOK！）粗熱を取ります

□のお好み焼き粉を「7」にまぶし、牛すじコンニャク、卵を割り入れ、練らないように混ぜ合わせます（練るとふんわりしません）

豚バラ肉を10㎝程度に切ります。（お好み焼き1枚につき、4切れ使用します）

フライパンに油をひき（分量外）軽く煙が上がったら、お玉に山盛りのタネを直径20㎝程に広げます

火は中火のまま、紅生姜を上部に、ちりばめてまぶします

紅生姜の上に、豚肉を並べます

豚肉の上に、お玉1/3のタネを蓋するように乗せ、天かすをまぶします。これで豚肉が焦げるのを防ぎます

ここまでの間に裏面が焼けてきます。写真の様に垂れてきている場合は、フライ返しで丸くなるよう押し込み形を調えます

フライ返しを底に入れ、スルスルとお好み焼きが移動するようなら返すタイミングです

ひっくり返したら絶対！に押さないで！中火のまま表面が焼けるのを待ち、煙が出始めたら水（大さじ2）を端から入れ蓋をします

じゅわじゅわ→チリチリという音に変わったら弱火にし15分蒸し焼きにします

15分経ったら蓋を取り、弱火のまま3分焼きパリっとさせます。利き手でフライパン、反対の手にお皿を持ち、返しながら移します

表面の天かすがパリパリに焼け、少しのぞき見える豚肉が蒸し焼きになっていれば完成！

外はサクッと、中はふんわりが大成功！お好みでソースをかけます（タネに味が付いているので味見してからをお勧めします）

更に、マヨネーズ、削りカツオもお好みでどうぞ。かなりビールがすすむ濃い味になりますよ~