＊＊下準備＊＊
玉ねぎをみじん切りにして完全に冷凍させる。(半日～1日)

お麩をビニール袋などに入れて麺棒などで細かく砕く。塩麹/コーヒー/コーヒー用水を混ぜた液に砕いたお麩に混ぜます。

ひき肉と2のお麩と、１を解凍した玉ねぎ(少し絞る)を入れて、塩・コショウ・ナツメグをお好みで入れ、5分以上捏ねる。

空気抜きも丁寧にします。
3の種でカマンベールを丸ごと包む(※コツを参照)。丁寧に包むことがキレイな出来上がりの鍵です。

まん丸に近い包み方になりますが、包み終わったらサラダ油を手で回りに塗ります。

弱火で10～13分程蒸し焼きにします。
ときどき焦げていないかを見て下さい。

ハンバーグに火が通った頃に、焦げないように気をつけながらソースを煮詰め始めてください。