シフォンケーキ（基本の）
ふわふわしっとり、基本のプレーンシフォンです。
このレシピの生い立ち
ウチのシフォンケーキの型に合う分量をやっと発見。
玉子の黄身がひとつ残りますが、すぐ使う当てがなければ、冷凍保存しておきます。みりん醤油漬けにしてごはんのお供に。
シフォンケーキ（基本の）
ふわふわしっとり、基本のプレーンシフォンです。
このレシピの生い立ち
ウチのシフォンケーキの型に合う分量をやっと発見。
玉子の黄身がひとつ残りますが、すぐ使う当てがなければ、冷凍保存しておきます。みりん醤油漬けにしてごはんのお供に。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを160度に予熱する。
- 2
メレンゲを作る。
ボウルに卵白を泡立て、途中で砂糖を３回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。 - 3
生地を作る。
別のボウルに卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。バニラエッセンスも入れる。 - 4
３にサラダ油を少しずつ、生地を混ぜながら入れる。
サラダ油が混ざった後で、水も少しずつ入れる。 - 5
４に薄力粉を入れヘラでよく混ぜる。ふるわなくてよい。（ここでねっとりする程度にグルテンを引き出すのがポイント）
- 6
５に、2のメレンゲを3回くらいに分けて入れる。メレンゲの泡をつぶさないようさっくり混ぜること。
- 7
オーブン160で４０分くらいで焼く。(10分ほどしてナイフで放射状に5本程度の切込みを入れるときれいに割れる）
-
- 8
焼きあがったら、臥せたコップの底などに立てて、逆さまにして冷ます。（型の高さくらいまでは多少しぼむ）
-
- 9
冷めてから型出しする。シフォンケーキの周囲を手でぐるりと垂直に抑えて外し、次に真ん中を垂直に抑えて外す。
- 10
最後に底を周りから中心部へ放射状に 軽く抑えて外し、全ての型を外す。
-
コツ・ポイント
メレンゲ用の卵白に黄身を少しでも混ぜないこと。とても泡立ちにくくなります。
型にくっついて焼き上がることで膨らみをキープするので、型の内側にバターを塗ったり底にクッキングシートを敷いたりしてはいけません。
つくれぽ
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