鶏もも肉を煮る。あらかじめ蒸し器の準備もしておく。

卵と★をボウルにいれて混ぜる。生クリームを作る要領でよく混ぜる。混ぜ終わったら蒸し器に弱火で火をかける。

しいたけの石づきを切り落とし、軸と笠にわける。どちらも縦に薄切りにする。かまぼこも薄切りで４枚〜６枚ほど用意する。

しいたけ、むきえび、かまぼこ、一口サイズに切った鶏もも肉を茶碗（器）に入れ、静かに卵をといた汁を流し入れる。

2で用意した蒸し器の蓋内部にタオルを装着する。（蒸発した水が茶碗にたれないように）

蒸し器に茶碗を入れ、蓋をしたら強火で２分蒸す。

表面が白く固まったら、蓋を少しだけはずして弱火で15分蒸す。