鉄板にクッキングシートを敷いておきます。卵は冷蔵庫で良く冷やしておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。

卵白に砂糖の半分（20ｇ）を入れハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。最後は低速で混ぜます。

卵黄に残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てたらオリーブオイルとトマトピューレを入れ混ぜます。

5に米粉を一気に入れ混ぜます。

6にメレンゲを3回に分けていれゴムベラで切るように混ぜます。
（なるべく泡を潰さないように）

鉄板に生地を入れ表面を慣らしたら高いところから数回落とし、180度で15分焼きます。

焼いている間に、クリームチーズに砂糖20ｇを入れよく混ぜます。

生クリームを角が立つまで混ぜたら9と合わせてさらに混ぜます！クリーム冷蔵庫に入れておきます。

ミニトマトは洗い、トマトは、種を取り1cmの角切りにしたら、水気をキッチンペーパーでとります。

生地が冷めたらトマトピューレを塗ります。

次にクリームを塗ります。手前は多めで巻き終わりは1ｃｍくらいあけ少なめに塗ります。デコ用のクリームは取っておきます。

クッキングシートを巻き込むように手前からしっかりくるっと巻いていきます。

巻き終わりを下にしクッキングシートにくるんで冷蔵庫で冷やしたら完成☆

お好みで残したクリームやミニトマトでデコレーションしてみて下さい♪

友達のバースデーケーキに作りました♪

レシピ本発売中☆
http://www.amazon.co.jp/dp/4800235510