椎茸は石づきの部分を切り落とし、コンロのグリル(両面焼き)の中火で10分ほど焼く。
＊しっかり焦げ目ががつくまで焼く。

焼きあがったら熱いうちに軸の方から手でさく。
ボールに味ぽん、酢、砂糖を入れて混ぜ、椎茸を入れて合える。