たけのこは皮をむく。

たけのこを鍋に入れる（入らない時は、半分に切る）たけのこがかぶるぐらいの水を入れる。

鷹の爪、ぬかを入れ、茹でる(大きさにより20分～1時間）
竹串をさし、かたさを確認する。

鍋から取り出し、良く洗い、食べやすい大きさに切る。

保存方法と煮付けはID18014839を参考に！