大根は皮を厚めにむいて乱切り。
豚小間は一口大に切る。

鍋に油を入れ、大根を加えて２～３分よく炒める。

フライパンで豚肉を軽く炒め、大根の鍋に加えて更に炒める。（面倒なら同じじ鍋で炒めてもよい）

出汁、酒、砂糖、みりんを加え、１０分ほど煮る。

しょうゆを加え、更に２０分煮る。
火を止め、蓋をしたままゆっくり冷まして味をなじませる。