フライパンを熱して、油少々と塩ひとつまみを入れ、ざく切りのほうれん草を炒めて皿に取る。

●を合わせて良く混ぜ、①のフライパンに流して混ぜながら卵に火を通す。塩コショウで調味し、片栗粉でとろみをつける。

仕上げにごま油少々を混ぜてほうれん草にかける。あれば糸唐辛子を飾って✿