キャベツをざく切りにし塩を振り入れ、袋の口をねじり、振って塩を全体に行き渡らせる。

袋の口を閉ねじったまま反対側の手で水分が出てくるまで揉む。

10分程放置して水分を出す。

その間に昆布を水に浸けておく。

唐辛子は種を取ってキッチンばさみで小口切りにする。

袋の口を片手で軽く閉じ、反対側の手でギューッと水分を絞り出す。

新しい袋に移し替え、＊を入れ、昆布をキッチンばさみで切りながら入れる。昆布を浸けていた水も入れる。

良く揉み込み、空気をなるべく抜いた状態で袋の口を縛り、冷蔵庫で30分以上おいたら完成です。