ジャガイモを皮つきのまま鍋で茹でて、皮をむき輪切りにする。
玉ねぎはあら微塵にしておく。

蓋つきの鍋で、オリーブオイル少々を入れ、そこに玉ねぎを入れ中火で白くなるまで炒める。 そこへ分量の水とコンソメを入れる。

コンソメが溶けたら、つぶさないように輪切りにしたジャガイモを加え、火を止め蓋をして１０分ほど置いておく。

ボールに粒マスタード、酢、パセリを合わせてよく混ぜ合わせておく。