全ての材料を千切りにして、ごぼうは灰汁抜きをしておく。

こんにゃくをフライパンで空炒りする。
水分を飛ばす事で味がしみやすくなる。
カラカラ〜と水分が飛んだ音がするまで。

ゴマ油を②に加えて、ごぼう、人参、油揚げを入れてゴマ油が馴染むまで炒める。

出し汁、砂糖を加えて3分ぐらい中火で煮て、醤油、料理酒を加えて3分ぐらい中火で煮る。

煮汁がほとんどなくなったら、みりんとゴマを入れて強火にして水分を飛ばす。

冷蔵保存期間。約4，5日。
冷凍保存期間。約2週間。