この生地はとても柔らかいので、ＨＢとかで捏ねた方が良いけど、手捏ねでも頑張ればできます！

型にショートニングを薄く塗っておく。

ＨＢのパンケースに、バター以外の材料を入れて　生地作りスタート

スタートして８分した所でバターを何回かに分けて加える。

生地が捏ね上がったら、きれいに丸めて３０℃で５０～６０分を目安に一次発酵させる。フィンガーテストをして様子をみて下さい。

ガス抜きをして生地をきっちり４分割にして　ベンチタイム１０分。
※乾燥に注意

生地を丸く平らにのばし、左右から少し重なるくらいに中心に向かって折って、生地をなじませる。

端からクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

とじ目を下にして、型の両端から生地を入れる。

３０℃で、５０～６０分を目安に　二次発酵させる。型下の５ｍｍ位までの高さまで発酵させる。※オーブンの予熱時間を考慮する

キッチンバサミで真ん中一直線に切り込みを入れて、細く切ったバターを挟む。

１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼いた位で様子を見て、上段に天板を足すなどしてトップが焦げるのを避ける。ホイルでもＯＫ

焦げるようであれば、１７０℃に温度を下げて、焼き始めてから２５～３０分で焼き上げる。

型をストン！と落とし、ショックを与えてパンを取り出して　網に乗せて粗熱をとる。