フィッシュダンブリングスープ
びぃどろぽっぺん @cook_40122379
ユダヤ教、コーシャ料理の一種のアレンジです。
鱈がフワフワの食感に☆
このレシピの生い立ち
レシピ本に乗っていた物を戒律とか決まり取っ払って作っている内にこの作り方に。スープ、セロリの量はスープを楽しむかダンブリングをメインにするかで加減してください。
フィッシュダンブリングスープ
ユダヤ教、コーシャ料理の一種のアレンジです。
鱈がフワフワの食感に☆
このレシピの生い立ち
レシピ本に乗っていた物を戒律とか決まり取っ払って作っている内にこの作り方に。スープ、セロリの量はスープを楽しむかダンブリングをメインにするかで加減してください。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈の皮と骨を取り除き、フードプロセッサーでミキシングする。
- 2
①に薄力粉を入れ軽く混ぜあわせ、★の材料も加え更にミキシングしてなめらかにする。
- 3
②を大匙山盛り1位ラップに取り、キャンディを包む要領で楕円にまとめる。全て包み終えたら皿等にのせ30分位冷凍庫で冷やす。
- 4
鍋に水とブイヨン、筋を取って斜め薄切りにしたセロリを入れ火にかける。
- 5
④が煮立ったら冷やして置いた③をラップから外し入れ8〜10分煮て、塩コショウで味を整える。
コツ・ポイント
鱈の身を成型したら必ず冷凍庫で冷やして休ませて下さい。取り扱いが断然楽になります。本当はセロリほぼ丸ごと入れるのですが薄切りの方がダンブリングの食感に合うようです。スープは今回ブイヨンですが魚あらで取っても☆
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