豚バラを適当な大きさに切り、油をひかずに鍋で軽く焦げ目がつくまで焼く。

肉と同じくらい長さに切った長ネギを①に加えて軽く炒め、肉が半分隠れるくらいまで水を入れる。

沸騰してきたらアクを取り、酒、みりん、醤油、砂糖で味付け。味が整ったら弱火にし、落とし蓋をして２０分くらい煮る。

角煮を煮ている間に別の鍋で卵を半熟に茹でて殻をむき、ジップロックに入れておく。

出来あがった角煮の汁を冷まし、長ネギ２～３本と一緒に④に入れる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存。翌日には味玉に☆