鍋に水としらたきを入れ沸騰したら５分茹でてアクぬきし、ザルにあげて水気を切ってから食べやすい大きさに切る。

赤唐辛子は小口に切って種を取り除いておく。

鍋かフライパンに油を熱し、焦がさないように赤唐辛子を炒めて香りを出す。

①のしらたきを入れ
油が全体にまわるように炒め、★の調味料を入れて汁気がなくなるまで中火で炒りつける。