タマネギをみじん切りにして、弱火できつね色になるまで炒めたら、常温で冷しておきます。

牛乳にパン粉を浸しておいてください。
ボールにミンチと塩少々いれて、よくこねます。

そこに★と冷めた玉ねぎと牛乳に浸したパン粉を入れて、白くなるまでこねます。

手にオリーブオイルかサラダ油を塗り、上から下に叩きつけるようにして空気を抜きながら、形成したら冷蔵庫で10分冷やします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、タネの真ん中をへこませて、強火で1分ほど焼き色つけたら、弱火にして5分焼きます。

ひっくり返して再び強火にして1分焼き、ふたをして弱火で5分焼きます。あとは中まで火が通るまで焼きます。

竹串でさして透明な汁が出たらオッケイ。
皿に取り出し、フライパンの肉汁と☆を加えてソースの出来があり！