茄子の皮をピーラーで剥き、ラップで包み、600w4分レンジにかけ、まな板の上で厚み1cmに押しつぶす。

豚バラは4cm程度に切りそろえ、胡麻油で焼く

片面に焦げ目が付いた片栗粉をまぶした茄子をフライパンに並べ、焦げてきたバラ肉は茄子の上に退避、茄子に焦げ目を付けていく

茄子に豚バラの脂を吸わせ裏表焦げ目が付いたらタレを回しかけ弱火で少し煮詰める

よそった米にタレをかけ、豚バラと茄子を載せ粉山椒を振る