干ししいたけは水でもどしておく。
いんげんはさっと茹でて冷水に取り斜め小口に切っておく。

人参、ちくわは半月切り、ごぼうは小さめのささがきにしてさっと水にさらす。うすあげはたんざく、しいたけはうす切り。

テフロンのフライパンに油を熱し、いんげん、紅しょうが、おから以外の具材を炒める。

次におからを加え、他の具材と混ぜてぱらぱらにほぐれるくらいに炒る。

干ししいたけの戻し汁と水、あわせて２カップを加え、だしのもと、砂糖、しょうゆ、みりんの順に味付けする。

汁気が少なくなったら、いんげん、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。