オーブンを140度に温めておく。

メレンゲを作る。
大きめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えながら、ハンドミキサーで固く泡だてる。

最後のグラニュー糖と共に酢とコーンスターチを混ぜたものを加え、角が立ち艶が出るまでしっかり泡だてる。

絞り出し袋に３を入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に直径10cm位の円形を4個、周囲を少し高くするように絞り出す。

更に、直径6cm位の円形を4個、それぞれ間幅を少し開けて絞り出す。

５をオーブンに入れて15分焼き、130度に下げ、10～15分ほんのり色づくまで焼き、スイッチを切る。

ドアを閉めたまま1時間程、完全に乾くまで入れておく。オーブンから出し、オーブンシートのまま金網にのせ、完全に冷ます。

フルーツの準備をする。
ラズベリー位の大きさになるように各フルーツをカットする。

大きいほうのメレンゲにアイスクリームを1個づつのせ、フルーツを全体に少し押しつけるように飾り、小さいメレンゲをのせる。

最後に粉糖を茶漉しなどで振りかけ、ミントの葉をのせる。