天狗なすは厚さ１.５センチ位に切り、片面だけ格子状に切り込みを入れる。

フライパンにオリーブオイルをひいて、格子状になっている方からナスを並べ、弱火でじっくり焼く。

こんがり焼けたらひっくり返し、もう片方も焼けたら、肉味噌、とろけるチーズを乗せて、蓋をする。

チーズが、程よくとろけたら出来上がり。器に盛って、塩と黒こしょうをする。

ナスに焼き色がついたら、一旦耐熱皿に移し、肉味噌、チーズを乗せて200度のオーブンで15分焼いてもO.K.です。