色々ベーグル
もっちりベーグル
このレシピの生い立ち
色々なベーグルが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
材料をボールに入れ、指から離れまとまるまでこね、☆マークの好みの材料を練りこみ一次発酵
ラップで包み、常温で２０分おく - 2
まな板で６等分、ラップを敷き丸めて置き、濡れ布巾をかけラップをかけ、ベンチタイム
１０分 - 3
棒状にして片端を潰して、ひとひねりするか、そのままで輪っかにするかして、二次発酵
ひと回り大きくなるまで
約１０分 -
- 4
片面３０秒づつ、ハチミツを大さじ１入れたお湯で茹で、瞬時にオーブンで焼く、予熱220度１７分
-
- 5
焼けたら、縦半分にカットし、バターやハチミツを塗ったり、BLTサンドにしたり楽しむ
きな粉ベーグルは、黒蜜をかけました -
コツ・ポイント
一次発酵を短くすると、噛みごたえのある感じになります
季節に応じて、発酵速度が前後するので、生地の膨らみを見ながら、発酵時間を調整する
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