ボウルに卵と黒酢、からしを入れ混ぜる　　　　　　　　（洋がらしでも和がらしでもO.K。今回は和がらしで作りました。）

フライパンにバターと油を入れて②を焼きます。
（片面やけたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにするとふっくらジューシーです。）

写真は仕上げにパセリをふってます。