鍋に湯を沸かし、かつおだし、酒、醤油、薄切りにした椎茸を入れる。

椎茸に火が通り、香りがしてきたら豚肉を入れる。豚肉の色が変わったらうどんを投入して一煮立ちさせる。

器にうどんを移し、その上に豚肉と椎茸、つゆを乗せる。切った水菜と唐辛子をキレイにトッピングして出来上がり。