牛肉は一口大に切る。豆腐は水切りをする。玉ねぎは縦にスライスする。

シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。ねぎは薄く斜め切りにする。

鍋に[調味料]を入れて火にかけ、沸騰してきたら、牛肉を加える。

灰汁を取り、玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりしてきたら、豆腐をちぎりながら加え、キムチとシメジとともに、10分程度弱火で煮る。