れんこんとごぼうは１㎝の角切りにして、水にさっと付けてアクを取り水気をきっておきます。

にんじんと玉ねぎも１㎝の角切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて弱火できつね色になるまで炒めます。

３に合挽き肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒めます。

４に１のれんこんとごぼう、２のにんじんを炒め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒めます。

５に酒と水、コンソメを加えて弱火強で煮込みます。

６の水分が半分以下になったら醤油とウスターソース、黒豆を加え数分煮て水分を少し残したところで塩、コショウで味を調えます。

ご飯にカレー粉とバターを混ぜ器に盛ります。パーティーなどにはラップの上から形を整え蛇の目形にするとお洒落に見えます。

８の上に７をかけ、くるみをふりかけ、お好みで貝割れ大根を添えます。