抹茶＆ミルク◎うずまき大納言パン◎
自分でもびっくりする程美味しいパンが出来ました！
抹茶とあずきのコラボレーション！もぉ～♡とりこになっちゃいます☆
このレシピの生い立ち
内藤製餡の濡れ大納言を使うならこれ！とイメージしていたパンです。
抹茶とあずきを組み合わせずにはいられないですよね☆
抹茶＆ミルク◎うずまき大納言パン◎
自分でもびっくりする程美味しいパンが出来ました！
抹茶とあずきのコラボレーション！もぉ～♡とりこになっちゃいます☆
このレシピの生い立ち
内藤製餡の濡れ大納言を使うならこれ！とイメージしていたパンです。
抹茶とあずきを組み合わせずにはいられないですよね☆
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉・塩を入れる。
-
- 2
牛乳＋お湯を合わせて、大体４０℃にする。そこにイーストを振りいれ、砂糖も入れて溶かす。
- 3
２を１に入れ、粉気がなくなるまでスケッパーかゴムべらで混ぜる。
- 4
台にだして捏ねていく。
１分くらいたったらバターを投入し 、こすりつけるように捏ねましょ☆ -
- 5
まとまってきたら、半分に分ける。（ミルク生地を少し大きめに）
↑半分はそのまま捏ね、３分たったら叩いて丸める。 - 6
もう一方の生地を広げ、抹茶パウダーを振り、全体に行きわたるように捏ねる。
生地がまとまったら叩いて丸める。 - 7
温かいところで（約３５℃）一時間発酵。
冬の寒い時期は、イーストを1.5gにして寝ている間（７ｈ）発酵させましょ♪
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- 8
フィンガーテスト（指に粉をつけて、生地を指す）
しぼんだり、反発せずに指の跡が残ればOK☆
ぐーパンチでガス抜きする - 9
それぞれ２分割にして丸め、１０分ベンチタイム。
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- 10
生地を手のひらでポンポン叩いてから裏返し、スケッパーより少し大きめに伸ばす。
打ち粉してもOK☆ -
- 11
餡子と大納言をのせ、抹茶生地をのせる。
-
- 12
ミルク・抹茶・ミルク・抹茶の順に重ね、その都度大納言をのせる。
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- 13
最後の抹茶生地の真ん中ラインに、餡子をどっさり乗せたら、くるんと一周巻く。
- 14
丸長の型をお持ちなら、そのまま。
私は持っていないので、４等分してバターを塗ったセルクルへ。 -
- 15
二次発酵２５分
クッキングシートをかぶせ、天板を上からのせて、
２１０℃で15分～２０分焼く。
- 16
食パン型でもきれいに仕上がると思います☆
コツ・ポイント
作業台が広いお宅は、生地を２等分で大きく伸ばし、くるくる巻いても良いですよ☆
うちは狭いので4枚重ねました。
あんこが中央にどっさり乗っていると、切った時の断面が美しいです。そして美味しいです♡
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