塩麹で塩豚 簡単柔らかコンソメ煮
Marunori’ｓ @cook_40174352
時間はかかるが手間いらず。塩麹で塩豚作るととっても柔らか！こんな簡単なのに豪勢に見えるからおもてなしにもどーそ！
このレシピの生い立ち
アイスバインのような豚料理が簡単にできないかと思って考えました。マスタードがとてもよく合います
塩麹で塩豚 簡単柔らかコンソメ煮
時間はかかるが手間いらず。塩麹で塩豚作るととっても柔らか！こんな簡単なのに豪勢に見えるからおもてなしにもどーそ！
このレシピの生い立ち
アイスバインのような豚料理が簡単にできないかと思って考えました。マスタードがとてもよく合います
作り方
- 1
豚肉の水分をキッチンペーパーでふき取りお肉にまんべんなく塩麹をまぶす。ラップで包む。ビニール袋を使うと楽ちん
- 2
二日間冷蔵庫で寝かせて、調理一時間前に出して常温に戻しておく。大根は半月切りして、下ゆで。
- 3
お肉の周りの塩麹を洗い流し、鍋に入れる。鍋にひたひたのお水（分量外）とローリエを入れ、ひとにたちしたらコンソメを入れる
- 4
一時間煮たところで大根を入れさらに一時間。一度冷まして味を染みさせて食べる直前にまた温めてお召し上がりくださいな
コツ・ポイント
沸騰させないで煮るのがコツ。
私のは一般的な塩麹の倍の塩が入ってるものなので、一般的な塩麹なら寝かせる時間を長めに。塩麹じゃなくてきつめの塩でも。
付け合わせはザワークラウトとマッシュポテトでドイツ気分(笑)
コンソメで煮た大根は絶品です！
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