里芋は皮ついたまま、よく洗って、水から鍋で茹でる。竹串がスーッと刺せる固さまで。

茹で上がったら皮をむく。簡単に剥けるはず！！粗熱をとり、大きさによって小さめは2等分、大きめは4〜6等分にくし形に切る。

豚肉を巻きやすいように広げて、塩胡椒して片栗粉を茶漉しなどで全体にふるう。切った里芋を巻く。

全て巻いたら、温めたフライパンに油をしき巻き終わりを下にして焼く。脂が出れば、ペーパーなどで拭き取りながらカリっと。

豚巻きをお皿に盛ったら、大根おろしと葱を乗せて、ポン酢をかけてどぅぞ♪