卵は常温に戻す。
クルミはトースターで軽くローストし、粗めに刻んでおく。

バナナは皮をむき、ビニル袋にいれ、揉んでピューレ状につぶす。

卵をボウルに割り入れ、泡立て器でしっかりほぐす。

卵のボウルを秤にのせ、砂糖を計量しながら加える。よく混ぜる。

ヨーグルトを計量しながら加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

オリーブ油を10gぐらいずつ計量しながら加え、その都度よく混ぜる。

バナナピューレを加え、よく混ぜる。

ホットケーキミックスを加えて、泡立て器でそのまま混ぜる。

刻んだクルミを加え、ヘラまたはシャモジで3〜4回大きく混ぜ合わせる。

型に流し入れ、軽く型を叩いて大きな気泡を抜く。

160℃のオーブンで、45〜50分焼く。