グラニュー糖８０グラムをフードプロセッサーで粉糖にする

先の粉糖に

小麦粉１２０
バター４０
全卵３分の１
レモンの皮少々

ＦＰでかくはんする

ラップをし冷蔵庫で最低１時間以上休ませて

粉っぽさを取ります

粉をふったラップで上下挟み

その上で伸ばして行きます

ラップごと型に裏返せばいいから

サラダ油を塗った型に敷き詰めます

卵黄３個
砂糖適量
レモン汁の搾ったもの２個分

レモンの皮のすりおろし半分
小麦粉大匙１強
コーンスターチ大匙１強

ここでしっかり混ぜておきます
味見しながら砂糖を足してね

鍋に水３００ちょいを沸かし
沸騰する前に
７を混ぜます

トロミが出てきたらバター大さじ１を加えます

あったらレモンチェロを

白身に塩ひとつまみ入れ
軽く泡立て
砂糖大さじ１を
加えてしっかり泡立てます

敷き詰めた生地にレモンクリームを入れ

メレンゲも乗せます

小さな鍋にレモンに蜂蜜をかけ
少し煮ます

ここで皮をむいておくと苦味が取れます

レモンを乗せ１８０度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます
もしメレンゲが焦げてしまったらアルミを乗せてね

焼き時間は２０分くらいかなぁ

オーブンによってすごく違うのでこれは様子見ながら焼成してね