にんにくは微塵切り、アスパラは生を使う場合は下の方を皮をむき5cm程度に斜めにカット。その他の具材を入れるなら適宜カット

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で熱する。良い色になったら水、塩、ケイパーを入れ沸騰したら麺を入れる。

アンチョビ、アスパラ（＋その他の具）も入れてフタをして中火よりの弱火で表示時間茹でる。

麺の固さと残りの水分をみて、火加減を調節しながら麺が好みの固さになるまで火にかける。この行程の加熱は１〜２分程度です。

味見をしてナンプラー、クレイジーソルトで味の調整をして出来上がり。あればお好みでオリーブを入れても

あれば冷凍ムキエビやソーセージを斜めにカットしたものなど、その時の気分で入れています。それぞれ行程3の時に入れます。