豚肉は沸騰したお湯に酒大さじ１を加え20分茹でて、取り出す。

調味料、豚肉（3cm幅）、生姜（厚切スライス）、タマネギ（1/2そのまま）、ニンニク（厚切スライス）、水を入れて煮る。

そのまま１晩おく。

大根は2cm幅に切って、水から３０分煮て取り出す。

豚肉を煮た鍋に大根、椎茸を加え、30分煮て、冷ます。

冷めたら、再度弱火で20分煮る。

菜の花は塩を加えてお湯でさっとゆでて、取り出し、2cm幅に切り、かるく塩をしておく。

大根、豚肉を器に盛り付け、小口切りしたあさつきを加え、菜の花を添える。