【下準備】
容器に土台を詰める。（今回は菓子パンみたいなスポンジを使いました。カステラやケーキの土台も可、無くても可）

【レアチーズ生地】
ゼラチンに大匙1.5杯の水を入れてふやかします。

クリームチーズを600Wで20秒程レンジでチン。（柔らかくなればいいです）

柔らかくなったクリームチーズに砂糖を一気に加え泡立て器で混ぜ合わせます。

４に生クリームを加えて混ぜ合わせます。

５にレモン汁を加えます。加えると生地が硬くなりますが大丈夫です。

２でふやかしておいたゼラチンをレンジで温め液体に戻して５に加え混ぜ合わせます。

１で準備しておいた容器に７をスプーンですくい、流し込みます。容器の2/3程度入れて下さい。

冷蔵庫で１～２時間冷やします（表面がしっかり固まっていればいいです）

【苺ジュレ】
レアチーズを冷やしている間に作ります。
ゼラチンに大匙１杯の水を加えふやかします。

苺を水洗いしヘタを取り、スプーンなどで苺を潰します。苺を裏ごししピューレ状にして砂糖を加え混ぜ合わせレンジで温めます。

温めた苺ピューレにレモン汁を加え混ぜ合わせます。10でふやかしておいたゼラチンを温め液状にし、ピューレに加え、混ぜます。

氷水を下に張り、混ぜながら苺ピューレの荒熱を取ります。荒熱を取らないとレアチーズ生地が溶けて色が濁ったりしますので注意。

荒熱が取れたら冷やし固めたレアチーズ生地に流し込み、切った苺を添え、冷蔵庫で更に１時間程度冷やし、固まったら完成。