泡盛は今は普通のスーパーで売っています。価格は７００円前後。今回はアルコール２０度のものを使用します。

豚のバラ肉を３ｃｍ角に切ったら、油抜きします。別の鍋に沸騰したたっぷりのお湯で15分煮て油抜きしましょう。

☆をすべて入れて、沸騰したら、中弱火にして１時間半、蓋をして煮ていきます。

大き目の鍋に水と小さじ１のお酢を入れて、強火で沸騰したところに、卵を入れて７分半煮たら、お水で冷やして殻をむきます。

冷めた煮汁に半熟にゆでた卵を２時間～６時間漬け込みます。肉もそのまま入った状態でＯＫです。★途中卵はひっくり返します。

食べる前は、卵を取り出し、肉のみを温め、火を止めたら、煮卵を入れます。★せっかく作った半熟卵に火を通しすぎない為です。