じゃがいもは厚めに皮をむき、大きめに切り、１０分くらい水にひたしてアクを抜き、ざるにあけて水気をきる。

フライパンにごま油をしき、中火で熱し、じゃがいもを入れてほんのり色づくまで炒める。

２に水を加え、A入れ蓋をし強火にする。煮立ったらいりこを入れ、蓋を取って中火で煮詰める。

最後に白ごまをふる。