海老は殻をむいて、良く洗い、水気をふいて、塩、胡椒をする。
生姜はみじん切りにする。ねぎはきざむ。

フライパンを熱して、海老に片栗粉をまぶしてさっと表面を焼き、取り出す。

フライパンにチリソースをいれ、お酒、しょうゆ、みりん砂糖で味を整える。

海老を戻して、さっと煮て、仕上げに溶き卵を回し入れる。
お皿に盛り、ねぎをのっける。