野菜の先っぽを切り落とします｡ナスはヘタを少しめくって切ると無駄になりません。
野菜をピーラーで3か所 皮を剥きます｡

厚さ約5㎜幅に少し斜めに切ります｡

ボウルに移し天然粗塩を大さじ1/2入れて良く揉みます｡ナスがしんなりするくらい｡

しんなりしたらラップを密着させて上から重石の代わり(私は小皿を乗せ軽く押える)を乗せて40分冷蔵庫で休ませます。

取り出し水分がいっぱい出ているので捨て更に野菜を3~4回に分けて(写真の為片手ですが)両手でギュッと良く絞ります｡

水分が無くなるまで良く絞ったら隅に寄せて★を入れてわさびを溶かして良く混ぜ合わせます｡

◇を入れて良く混ぜたら出来上がりです。タッパーに入れて冷蔵庫へ30~1時間♡食べたい分だけ取り出して下さい。

出来上がりです。ご飯にお酒のあてに♡お茶漬けのあてにも♡